115-08-16 三百一十億隻雞淪為「病原海綿」，牛津大學研究：工業化養殖讓細菌移動幅度暴增百倍

115-08-16 三百一十億隻雞淪為「病原海綿」，牛津大學研究：工業化養殖讓細菌移動幅度暴增百倍

發布日期：2026.08.20

英國牛津大學（University of Oxford）團隊的最新分析指出，全球工業化養雞規模的擴張，正在加速一種常見食源性細菌──曲狀桿菌（Campylobacter）的傳播、混合與演化，並可能進一步推升抗藥性風險。研究顯示，商業化禽場已形成龐大的細菌棲地，使原本多與野鳥相關的菌株，更容易在家禽之間廣泛流動。

這項刊登於《美國國家科學院院刊》（PNAS）的研究，整理了來自雞隻與野鳥、橫跨 30 個國家（包括英國與美國）、時間從 1979 年至 2024 年的曲狀桿菌基因體，共計近 2,800 個樣本。結果發現，工業化禽業讓曲狀桿菌的移動幅度增加了超過 100 倍，並為不同菌株提供了更多交換遺傳物質、進而適應雞隻環境的機會。

研究也指出，全球雞隻數量自 1960 年代以來成長了 7 倍，目前已達約 310 億隻，約占地球上所有鳥類生物量的 70%。在這種高度密集的生產系統中，細菌更容易循環、混合並累積有利於生存的特徵，包括抗微生物藥物能力、氧化壓力耐受、金屬獲取與運動能力等相關基因變化。

研究共同作者、牛津大學微生物基因體學與演化教授薩姆‧謝潑德（Sam Sheppard）表示，工業化養殖已創造出地球上最大的動物棲地之一，這項發現提供了人為環境變遷可能增加傳染病擴散的新證據。首席作者奧克姆‧凱恩（Orkheim Kane）則指出，理解農業做法如何影響細菌演化，是降低食源性疾病負擔的重要一步。

研究團隊透過數學模型推估，當雞群規模跨越某個臨界點後，來自野鳥的曲狀桿菌菌株即使起初並不適應雞隻，也能在禽場內持續循環，不必再依賴外部反覆引入。研究將這些大型密集雞群形容為生態上的「病原海綿」，會吸收不同來源的菌株並放大其傳播。

這項發現與人類感染直接相關。牛津大學先前的研究曾指出，牛津郡 80% 的人類曲狀桿菌感染與禽肉有關，且其中許多病例對抗生素具備抗藥性。研究團隊認為，隨著曲狀桿菌逐步適應家禽環境，未來可能更容易累積與抗藥性相關的特徵，進一步增加公共衛生風險。

本文轉自：https://technews.tw/2026/08/16/industrial-chicken-farming-is-supercharging-the-spread-of-a-dangerous-foodborne-bacterium/